tag:blogger.com,1999:blog-321787592012-01-27T20:27:38.688+01:00Créée en décembre 2003, la conserverie Jean de Luz a pour ambition de faire renaitre des produits de la mer fabriqués selon des méthodes anciennes qu'il s'agisse de conserves comme de saurisserie. L'autre idée consiste à rétablir le lien entre les métiers de la pêche et les consommateurs, en bref faire comprendre qu'un produit n'existe que grace à des hommes et des savoir-faire attachés à un pays: le PAYS BASQUE notre devise: UN PRODUIT, DES HOMMES, LE PAYS BASQUEConserverie Jean de Luzhttp://www.blogger.com/profile/11001737883384281765noreply@blogger.comBlogger231100tag:blogger.com,1999:blog-32178759.post-32081921790650703372009-08-21T18:53:00.003+02:002009-08-21T19:02:48.608+02:00

J’ai ouï dire que la pêche à l’anchois était interdite parce qu’on en pêchait trop et que la ressource en souffrait : il semble donc qu’interdire la pêche soit logique.J’ai également ouï dire que depuis 5 ans d’interdiction, il n’y avait pas plus d’anchois qu’avant l’interdictionETRANGE non ! !Et si le problème était ailleurs...J’ai ouï dire que les larves d’anchois se nourrissaient de

Conserverie Jean de Luzhttp://www.blogger.com/profile/11001737883384281765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32178759.post-52323518428822072222009-05-29T18:06:00.003+02:002009-07-10T12:43:58.348+02:00

Ca y est nous avons notre site internetil devrait évoluer mais le squelette est làa bientot donchttp://www.jeandeluz.fr/

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Un jour (prochain d'ailleurs) il y aura un vrai site avec plein de choses interactivesmais comme l'informatique (et les antibiotiques) c'est pas automatiqueje dois me contenter de ce que je sais fairece bloget plein d'autres choses bien sur

Conserverie Jean de Luzhttp://www.blogger.com/profile/11001737883384281765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32178759.post-26528531798086693302009-02-27T18:32:00.003+01:002009-03-19T11:09:55.603+01:00

Ca c'est un nom qui sonne biensurtout lorsqu'on a fait un beau reportage sur France 5vous n'avez qu'à vérifer par vous mêmeEchappées BellesActuellement sur le site de FRANCE 5http://www.france5.fr/echappees-belles/un joli reportage sur le Pays Basqueplus exactementhttp://www.france5.fr/STATIC/video/index-fr.php?titre=Bilbao&url=mms://a533.v55778.c5577.e.vm.akamaistream.net/7/533/5577/42c40fe4/

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La dame ne mache pas ses mots pour dire si ce qu'on lui propose de revendre lui plait ou NONEn tant que fournisseur pas si facile de charmer la DAME: un seul remède la qualité.Et pour qualifier un produit (après l'avoir mâché, senti, goûté etc... bref torturé) la DAME ne manque pas de vocabulaireLe résultat est làune très belle boutiqueUn discours FRANCet .... des bons produitsMoi qui aime bien

Conserverie Jean de Luzhttp://www.blogger.com/profile/11001737883384281765noreply@blogger.com98tag:blogger.com,1999:blog-32178759.post-4562419034266500422009-01-14T19:51:00.002+01:002009-01-14T19:53:48.893+01:00

C'est quand même marrant d'être obsédé à ce point par le recyclageJe fais même parti des recycleursmais si avant de "recycler" nous ne "cyclions pas"C'est tellement simple qu'il suffisait d'y penserMoins d'emballages, moins de mauxdonc je suis bref

Conserverie Jean de Luzhttp://www.blogger.com/profile/11001737883384281765noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-32178759.post-56292659891700698082009-01-14T08:33:00.002+01:002009-01-14T08:38:24.719+01:00

Veinards que nous sommes, les sardines sont de retour. Pêchées à la bolinche, elles sont d'une tres grande qualité et permettent de faire tout plein de bonnes choses.Nous faisons déjà les sardines à l'huile, les terrines à l'ail ou à la tomateon tente la sardine marinée et l'émiétté au citronrésultat bientotSi vous avez des suggestions, je suis prenneurPS: vous en trouverez chez vos

Conserverie Jean de Luzhttp://www.blogger.com/profile/11001737883384281765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32178759.post-32878296516878998182008-12-30T16:16:00.001+01:002008-12-30T16:18:34.897+01:00

Nous serons présents au SIRHA qui se tient à lyon du 24 au 28 janvieret nous serons sur le stand 10E08

Conserverie Jean de Luzhttp://www.blogger.com/profile/11001737883384281765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32178759.post-87061903684726994632008-12-18T19:50:00.007+01:002008-12-18T20:03:35.226+01:00

J'ai failli c'est à direj'ai failli oublier de mettre un Bon de commande(s) de nos produits faits de bons ingrédients et de beaucoup d'amourDécidemment il n'y a que des BONS!voila c'est corrigé

Conserverie Jean de Luzhttp://www.blogger.com/profile/11001737883384281765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32178759.post-14972164164751837762008-11-26T18:37:00.009+01:002008-12-08T16:55:23.505+01:00

L'IDEE est simpleon pourrait parler d'AMAP ou plus exactement d'AMAAP car c'est une association pour le maintien des artisans (c'est nous) et artisans pêcheurs (nos partenaires)on a préféré TRANSPARENCE (notamment parceque AMAP est une marque déposée)DONCLes pêcheurs de Saint Jean de Luz-Ciboure et la Conserverie Jean de Luzvous proposent :TRANSPARENCELe PANIER de la MER Votre panier est composé

Conserverie Jean de Luzhttp://www.blogger.com/profile/11001737883384281765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32178759.post-44985356546146736322008-07-25T10:05:00.004+02:002008-07-25T10:09:30.461+02:00

Quoi de plus normal que de renvoyer l'ascenseur à quelqu'un de sympathique et qui parle de nous de manière élogieuse.De là à demander la légion d'honneur, c'est peut-être un peu beaucoup mais je ne suis pas contre l'idée.

Conserverie Jean de Luzhttp://www.blogger.com/profile/11001737883384281765noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-32178759.post-47538746096266460172008-04-17T18:47:00.005+02:002008-04-17T18:56:01.433+02:00

Tout vient pour qui sait attendre (un proverbe EN GROS et qui correspond bien a la situation)Apres 4 ans et demi de rame (BATTELEKU oblige), l'embarcation déjauge enfin et semble accélérer.Je ne parle pas de vitesse de croisiere.La bonne nouvelle c'est que tout nos légumes, épices et huile d'Olive sont définitivement BIO.La prochaine étape c'est d'acheter les légumes localement et toujours

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Nous serons au salon SAVIM de Marseille du 16 au 19 nov 2007

Conserverie Jean de Luzhttp://www.blogger.com/profile/11001737883384281765noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-32178759.post-51216410968187114982007-11-13T19:21:00.000+01:002007-11-13T19:30:45.006+01:00

RIEN justement et c'est même le principeTRANSPARENCE est notre nouvelle marque.L'idée est de proposer aux consommateurs des filets de poissons surgelés en indiquant l'origine du poisson (c'est à dire date de pêche, nom du bateau et ses caractéristiques...) et en rémunérant un peu mieux les producteurs (+ 20% par rapport aux cours)Nous en sommes au début mais je pense que c'est le moyen de

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Dire que "la bonite c'est bon" c'est se limiter à une rime bien pauvre car je pourrai dire DIVIN, FIN, SUCCULENT bref tous les mots de tous le dictionnaires ne suffiraient pas.La bonite est tres souvent comparée à un petit thon c'est faux mais l'erreur est possible. Sarda sarda (son petit nom latin) est une cousine du maquereau comme le thon qui lui est un cousin issus de germain. On s'en moque

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Nous y serons, c'est à Bayonne les5, 6 et 7 avrilBon d'accord le Battili ca n'est pas tout à fait le Jambon mais bon ca s'en approchedu THON, Séché, Salé et FuméDégustation libre

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La luna Negra est un lieu unique sur la cote basque. Le palais de la bonne musique, un régal pour les yeux et depuis peu un régal pour le palais. Très bon accueil,, spectacle et musique que j'aime et le hasard fait bien les choses ils proposent mes produits ainsi que ceux d'autres artisans (je devrais écrire art-izan, être l'art) de la région en Bref il y en a pour tous les SENS. A consommer SANS

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Samedi, chez Lalouette (Paris16), nous avons fait découvrir le Pinxo de Sardine Jean de Luz.la recette est simplissime:-4 tomates et 2 oignons emincés grossièrement que vous déposez dans une poele avec l'huile des sardines.- Laissez réduirelorsque vous aurez obtenu une compote de légumes vous pouvez ajouter un verre de vin rouge.Garnir des petites tranches de baguettes à l'aide d'une petite

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En ce qui concerne le bar c'est un projet qui nous tient à coeur mais qui est toujours en cours de réalisation. Alors un peu de patience.En revanche je peux vous dire comment réaliser des Pinxos simples et bon.a bientot dans le message PINXOS

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CONSERVES de POISSONC'est pour se diversifier que BATTELEKU rachète le matériel d'une conserverie.Il est vrai que Saint Jean de Luz et Ciboure sont deux villes dont l'histoire est fortement marquée par celle de la conserverie. Longtemps premier port thonier et sardinier, Saint Jean de Luz et Ciboure comptaient pas moins de 40 conserveries. La dernière usine a fermé ses portes il y a 10 ans.L'idée

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Je vous dirais prochainement ou nous serons présents

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BATTILI®Filet de Thon et d'Espadon séchés et fumésau Pays BasqueSi on sait que "dans le cochon tout est bon" on le sait moins du thon que l'on associe trop souvent à la vulgaire boite de conserve industrielle. Pourtant ce poisson est magique (demandez à un pêcheur) et mérite qu'on s'applique à le sublimer. Alors qu'en faire?Le plus ancien mode de conservation de la viande est la saurisserie;

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